年夜浙江饭布门发提示管部场监消费省市

中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）春节将至，年夜饭为了营造喜庆祥和的浙江节日气氛，确保人民群众的省市示饮食安全，浙江省市场监管部门2月1日发出食品安全消费提示，场监提醒广大消费者在外选择年夜饭酒店时，管部要选证照齐全、布消环境整洁、费提信誉度高、年夜饭口碑好的浙江餐饮企业；倡导“光盘”行动，杜绝餐饮浪费，省市示注意文明就餐，场监吃不完打包带走，管部提倡使用公筷公勺；注重均衡膳食，布消避免暴饮暴食，费提少食生食水产品，年夜饭忌食河豚、织纹螺等剧毒高危食品以及野生动物。增强维权意识，结账时注意核对账单，保留消费凭证，以便合法权益受损时维权有据。发生消费纠纷，及时拨打投诉举报电话12345。

同时，提醒各餐饮单位严格遵守《食品安全法》等法律法规规定，认真执行《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》规定，落实各项食品安全管理制度。规范食材采购，从有合法资质的供货单位采购食材，严格落实食品原料进货查验制度并建立进货台账；规范加工制作，生、熟食品加工工具分开用；烹饪要熟透，禁止使用已过期变质的食材及调味品；规范从业人员管理，从业人员持健康证上岗，保持良好个人卫生习惯，禁止有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他会带来食品安全危害的从业人员上岗。

规范食品储存，按食品储存要求分类存放，生、熟食品不可堆叠在一个区域，注意离墙离地要求。规范餐具消毒，配备与供餐能力相适应的餐具消毒设备，确保设备正常运行，消毒后餐具需注意存放，设备需定期清洁，使用一次性消毒餐具也要注意消毒保质期。严格菜肴留样，供餐或聚餐超过100人的，应做好菜肴留样。每种食品留样不少于125克，在专用冰箱内冷藏保存48小时，做好留样记录。

规范四害防治，强化防鼠防蝇防尘等设施，后厨加工区域无明显油污，消除下水道等卫生死角，垃圾桶加盖并及时清理，常态化做好“除四害”工作，室内经常保持通风。不得诱导、误导消费者超量点餐，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。为消费者主动提供打包服务，提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。

责任编辑：吕成海

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